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端午至
石碣街头巷尾渐渐飘起清甜粽叶香
地道咸粽
是本地人过节不可或缺的风味
走进石碣唐洪村，两张木桌满满当当摆满浸得透亮的糯米、绵密的脱皮绿豆、腌制入味的五花肉与油润流沙的咸蛋黄，村民媚姐和几位妇女围坐一起，指尖翻飞缠绕粽叶，家长里短的欢声笑语一并裹进青绿粽叶里，烟火间满是热乎人情味。
包粽工序繁杂，半点偷懒不得。糯米提前浸泡两三个小时充分吸饱水分沥干，粽叶折成规整漏斗，一层糯米、一层绿豆，铺上五花肉与咸蛋黄，再逐层铺绿豆、糯米，覆叶压紧，捆扎紧实后小火慢熬。
慢炖出炉的粽子油润透亮，粽叶清香深深渗入软糯米芯，肉香醇厚不腻，咸香层次十足，这口代代相传的东莞老味道，藏着邻里相守的温情，更是当地人用心守护的美食传承。
媚姐包粽已有近十年，源于自身对传统美食的喜爱。起初她手法生疏，逐年打磨才练就娴熟技艺。洗米、浸豆、切肉腌肉、翻炒绿豆、逐一清洗鸭蛋，从备料到包裹，十几道工序，她们样样亲力亲为。
闲时除粽子外，千层糕、艾角、青团等本地传统小吃，几位阿姨也相约一起动手制作，互相搭把手、分享制作心得，在协作里延续本土风味，把美食传承落在日常相伴中。
每年农历四月二十起，她们便结伴包粽子，一做便是十多天，直到五月初四歇手；平日里邻里朋友想吃，一句招呼便相聚制作，送出的粽子裹着心意。年岁渐长，她们没有繁杂爱好，围坐在一起制作美食便是最舒心的消遣，每日说说笑笑、互相搭伴，热闹又温暖，浓浓人情味在指尖间流转。
如今年轻一代少有掌握完整包粽手艺，媚姐心里总放不下：“要是我们这一辈不再做，端午这份老传统怕是很难好好传下去了。”正是这份朴素的执念，让几位妇女常年相约，以双手坚守老味道。
青绿粽叶流转指尖
一裹一捆藏着端午民俗
一锅粽香承载乡土记忆
她们以平凡巧手守住地道风味
让跨越岁月的美味
在烟火日常中代代传承
来源：精彩石碣
文/图：胡素雯
责编：曹木静
编辑：梁秀雯股票杠杆
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